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Re: Calculadoras de ingredientes

Tambien me lo apunto :mrgreen:
por Carlos
Mar Ago 19, 2014 11:12 am
 
Foro: Tutoriales
Tema: Calculadoras de ingredientes
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Re: Colorantes para chocolate

Ohhh genial. Espero impaciente tu mensaje.
por Carlos
Mar Ago 19, 2014 11:03 am
 
Foro: Consultorio y preguntas
Tema: Colorantes para chocolate
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Re: Colorantes para chocolate

Has de tener en cuenta que el chocolate tiene manteca de cacao y que ésta es hidrófila, o sea, que si echaras una gotita de agua, la manteca de cacao tendería a mezclarse con ella, y cuando lo hace se forman grumos más o menos grandes dependiendo de la cantidad de agua que hubieras echado. Lo que t...
por Carlos
Mar Ago 19, 2014 10:46 am
 
Foro: Consultorio y preguntas
Tema: Colorantes para chocolate
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Colorantes para chocolate

¿Alguien sabe decirme porqué cuando uso colorante en gel con chocolate se me queda éste completamente apelmazado y duro como una roca?

Y ya puestos, ¿se puede colorear el chocolate negro?
por Carlos
Mar Ago 19, 2014 10:34 am
 
Foro: Consultorio y preguntas
Tema: Colorantes para chocolate
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